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凍干閃釋成為營養補充劑加工生產新技術
瀏覽:2604 發表時間:2020/03/23 13:08:07

  2001年,聯合國糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)將益生菌重新定義為“足夠數量的、能夠對宿主健康產生有益作用的活的微生物”。目前主要的益生菌產品類型包括固體飲料、壓片糖果、軟糖等,但存在著服用不方便,或開封后活菌數量難以保持等問題,近些年興起的凍干閃釋技術很好地解決了這些難題。


  益生菌主要來源于乳酸菌屬、雙歧桿菌屬、鏈球菌屬,也包括一些具有益生作用的酵母菌等。益生菌的健康效應包括維持腸道微生態平衡、抑制病原菌生長繁殖、提高機體免疫力、促進礦物質吸收等。國家衛健委與國家中醫藥管理局于2020年1月27日聯合印發的《新型冠狀病毒肺炎診療方案(試行第四版)》中指出,“可使用腸道微生態調節劑,維持腸道微生態平衡,預防繼發細菌感染”。


  凍干閃釋技術摒棄了固體壓片成型的傳統制劑方法,將活性物質和少量水溶性輔料制成的混懸液進行低溫速凍,液體成型,再經冷凍干燥,使水分由固態直接升華為氣態,形成具有疏松孔隙結構的骨架。當含有該骨架的凍干型口腔崩解片遇到極少量水時,水分子將以極快的速度進入到疏松骨架的每一個孔隙,使得原料在瞬間崩解、溶出。


  采用深冷凍干技術制備的益生菌,可以保證產品具有較低的水分活度,確保益生菌在常溫下長時間保存。同時采用揭背式復合鋁包裝,與普通的水泡眼包裝相比,復合鋁包裝密封性能更好。


  利用凍干閃釋技術生產的產品可常溫保存,單獨包裝,單片取用,直接入口,避免了沖調服用用具的污染風險;閃釋片在口腔中崩解時間小于5秒,無需用水、無需咀嚼,極易吞咽,極大地提高了使用者在食用時的依從性和便利性。


  在新冠肺炎疫情下,益生菌凍干閃釋片為消費者提供了一定的便利性,消除了低溫保存的困擾,減少了產品被污染的風險,是當前形勢下調節腸道微生態的選擇之一。


  另外,亞洲人普遍存在乳糖耐受性差的問題,嚴重乳糖不耐受的嬰兒,甚至無法進行母乳喂養。乳糖須由小腸內的乳糖酶(β-半乳糖苷酶)水解為單糖后消化吸收。乳糖對于人體正常的生長發育起著重要作用,不僅能為人體提供能量,而且其自身分解的半乳糖是腦細胞和神經細胞重要的營養物質,長期缺乏半乳糖會造成嬰幼兒智力低下、發育遲緩等。補充乳糖酶可從根本上解決這些問題,但目前市售的乳糖酶制劑均存在服用量難以準確控制等問題。將乳糖酶與凍干閃釋技術相結合,只需添加極少輔料,便可有效解決服用量問題。


  綜上所述,凍干閃釋是一項適宜于營養補充劑加工生產的新技術,但目前仍存在加工成本高等問題,這將是今后重點破解方向。
來源:中國食品報網(侵刪)
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